01 / ABOUT THE PLACE
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Uradra 코스에서 특히 눈길을 끄는 메뉴는 대게 오믈렛에 푸아그라, 페리고 소스, 아메리케인 소스, 트러플을 더한 시그니처 요리다. 실제로 이 코스를 맛본 사람도 전채와 생선 요리, 선택 가능한 메인 요리, 오늘의 파스타까지 즐긴 뒤 대게 오믈렛을 가장 추천하는 메뉴로 꼽았다. 성게알과 숙성육 리소토가 포함된 총 10가지 코스도 있어, 게와 트러플을 곁들인 시그니처 요리에 또 하나의 중심 메뉴를 더하고 싶을 때 선택할 수 있다.
코스 메인은 식재료 수급 상황에 따라 고르는 방식이다. 메뉴에 소개된 예로는 일본산 흑모와규 로스트비프, 오리 필레, 에조사슴 레드와인 조림 등이 있다. 에조사슴 요리를 선택한 방문객은 푹 익혀 부드러운 식감과 잡내 없는 맛을 인상적으로 느꼈다고 전했다. 전채부터 디저트까지의 구성은 계절과 식재료 수급에 따라 달라지며, 코스 메뉴는 매달 바뀐다. 체류 시간에 맞춰 고를 수 있는 코스도 마련되어 있으니 식사 속도를 고려해 예약하는 것도 좋겠다.
점심에는 대게와 게 내장을 넣은 스크램블 에그를 포함한 5가지 시그니처 코스도 소개되어 있다. 낮에 코스를 즐기고 싶다면 예약할 때 구성과 제공 여부를 확인하는 편이 안전하다. Dra Stand & Uradra는 히비야 구루메존 안에 있다. 요리에 곁들일 음료로는 크래프트 맥주와 와인도 선택할 수 있다.
